LA BETTOLA(ラベットラ)は、イタリア料理の先駆者である落合務氏のお店です。数ヶ月予約が取れないお店として知られています。

落合シェフの絶品なイタリアン料理を堪能したいと思い来店される方がたくさんいらっしゃるのでしょう。いつも、人があふれていて活気があります。

LA BETTOLAの前を通りかかったとき、店から食事を終えた男性と女性と、LA BETTOLAのスタッフが外に出てきました。

店を後にした男女は、興奮冷めやらぬ感じて楽しくおしゃべりをしながら、歩いて行きました。スタッフはその2人を見送ります。ここまでは、よく見られる光景です。

「あれ」と思ったのはLA BETTOLAのスタッフが建物の中になかなか入っていかないのです。お客さんの姿が見えなになるまで、見送りをしていたのです。

その時は「特別なお客さんだったのかな」と思いましたが、昨日LA BETTOLAの前をまた通りかかった時、スタッフの方が同じようにお客さんの姿が見えなくなるまで、見送っていました。

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その姿にLA BETTOLAの人気の理由を見ました。

店を出て帰っていくお客さんが、ふと振り向いた時に、ライトアップされたお店が見えるのは当たり前こと。ただそこにスタッフが立っていたらどうでしょうか。「そこまで歓迎してくれたのか」と自分はスペシャルなんだという上々な気持ちになるのではないでしょうか。

人気店では、スペシャル感のある料理をいただけるのはもちろん、お客さんが「自分はスペシャル感」を味わうことができる。そんな世界に連れて行ってくれるのですね。

「ここちよい余韻」をどこまで長く感じてもらえるか。それはレストランに限らずに、すべての仕事でも同じことがいえます。人を幸せにできるちょっとした所作はないか、考えてみましょう。

それを心に今日も一日がんばりましょう!







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