お正月に欠かせない、津軽地方の郷土料理といえば「けの汁」です。

今年は、実家青森に里帰りをしたので、このけの汁をいただけました!

野菜たっぷりの保存食

けの汁の具や味は、各家庭によって違います。その家に代々伝わるやり方があるのです。

写真は妹の嫁ぎ先のお母さんからいただいた、けの汁です。嫁ぎ先の家のけの汁、最高においしい!

具は、だいこん、にんじん、ごぼうの他、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、それに、油揚げ、豆腐、凍み豆腐などの大豆製品を基本的な材料としています。

それにお味噌やお醤油で味をつけます。

津軽の女性たちが、小正月まで休むために作った保存食でもあります。日がたつにつれて味に深みが出てきます。

お肉が入っていないのでヘルシー。野菜をたっぷりなのも、嬉しいですね。

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 「けの汁」の「け」 - 青森県庁

 

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